Fromagerie Guilloteau
Le Planil - 42 410 PELUSSIN
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| LES RECETTES |
Le coin des gourmands
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| Le Brin en toasts |  3 personnes |
 5 mn |
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| Ingrédients | 1 Brin, 1 pain de mie coupé en tranches, jambon, radis, cornichons. avocat, crevettes, oeufs de lump. carottes et céleri rave |
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| Recette | • Décorez une tranche de pain de mie : • de Brin, de jambon, cornichons et de radis. • de Brin, d'avocat, de crevettes et d'oeuf de lump. • de Brin et d'un mélange de carotte et de céleri rave rapés. |
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| Le Brin en canapés | 10 canapés |
5/10 mn |
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| Ingrédients | 1 Brin, des mini-toast, abricots secs, pommes,cannelle, cumin, pistaches, cacahuètes concassées. |
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| Recette | Sur des mini-toasts, le Brin se marie avec de l'abricot sec, de la pomme saupoudrée de cannelle ou de cumin, des pistaches ou des cacahuètes concassées. | |
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| Le Brin en Brochettes |
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| Ingrédients | 1 Brin, carottes, céleri, courgette, tomate, olives, concombre, chou-fleur, crevettes, raisin, kiwi, banane, pain... Piques en bois. |
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| Recette | Sur des piques en bois, enfilez Brin, carottes, céleri, courgette, tomate, olives,concombre, chou-fleur mais aussi pain, crevettes, raisin, kiwi, banane... | |
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| Aumônières garnies au Brin | 6 personnes |
20/25 mn |
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| Ingrédients | Pour la pâte : 50 g de farine, 2 œufs, 12 cl de lait, 25 g de beurre, 5 cl de bière, 1 pincée de sel. Pour la garniture : 1 Brin, 50 g de fromage blanc, la moitié d’une petite botte de ciboulette, sel et poivre. |
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| Recette | • Dans un saladier, versez la farine, le sel, les œufs entiers. Mélangez au fouet et ajoutez lentement le lait. Incorporez le beurre fondu et la bière. Laissez reposer la pâte à crêpes une ½ heure. • Faire fondre le Brin découpé en petits dés à feu doux. Puis ajoutez le fromage blanc et la ciboulette hachée (conserver 6 brins de ciboulette). Salez et poivrez. • Cuire les crêpes. Placez au centre de chacune une cuillerée du mélange réalisé. Fermez en liant chaque aumônière avec un brin de ciboulette. Disposez dans un plat pré huilé. Filmez et conservez au froid. Retirez le film et passez au four thermostat 6 pendant 4 minutes |
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| Poivrons farcis au Brin | 4 personnes |
30 mn |
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| Ingrédients | 1 Brin, 2 poivrons rouges et 2 poivrons verts de taille moyenne, 1 courgette, 2 tomates, 200 g de champignons de Paris en morceaux, 150 g de maïs doux en grains, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de chapelure, huile d'olive, sel, poivre. |
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| Recette | • Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive. • Ajoutez la courgette et les tomates coupées en petits morceaux. • Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. • Ajoutez les champignons et le maïs, salez, poivrez et laissez cuire 5 mn à feu très doux. • Hors du feu, ajoutez la chapelure puis le Brin détaillé en dés. • Mélangez soigneusement et laissez reposer pendant la préparation de vos poivrons. • Découpez un chapeau côté queue des poivrons, évidez-les et remplissez-les de la farce. • Remettez le chapeau. Faites cuire à four chaud (200°C) pendant 45 mn. |
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| Délice de légumes au Brin | 3-4 personnes |
10/15 mn |
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| Ingrédients | 1 Brin, 2 courgettes, 2 tomates, 1 oignon, 1 cuillerée de chapelure, huile d’olive, sel et poivre. |
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| Recette | • Faites revenir l’oignon haché avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes et les tomates coupées en petits dés. Salez et poivrez. • Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez une cuillérée de chapelure puis le Brin coupé en petits morceaux. Mélangez soigneusement. Répartir dans des ramequins et mettre ensuite 20 minutes à four moyen. • Servez en accompagnement de viandes ou de poissons. |
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photos non contractuelles