Fromagerie Guilloteau
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La technique de l'ultrafiltration mise au point par Jean-Claude Guilloteau et l'INRA permet d'obtenir un caillé plus homogène et donne des fromages à très grandes valeurs nutritionnelles.

Une méthode douce et naturelle

Les Pavés d'Affinois sont préparés suivant un savoir-faire bien spécifique, l'ultrafiltration, qui restitue mieux les éléments nutritifs du lait.
C'est grâce à cette méthode, douce et naturelle, que nos fromages ont une texture homogène et particulièrement onctueuse, qu'ils sont plus riches en protéines, en calcium et en vitamines que la plupart des autres fromages à pâte molle.

Un procédé permettant d'obtenir des fromages à très grandes valeurs nutritionnelles • Une texture et une pâte très douce, • Une qualité constante, • Des caractéristiques nutritionnelles exceptionnelles. VALEURS MOYENNES POUR 100 g :   Pavé d'Affinois Brie Camembert Calcium mg / 100g 400 117 117* Protéines g / 100g sériques 1,7 traces traces Valeur Kcal / 100g 248 330 283* * Source Alais 1984 - Science du lait