Fromagerie Guilloteau
Le Planil - 42 410 PELUSSIN
Tél : +33(0)4-74-87-53-00
Fax : +33(0)4-74-87-53-19
guilloteau@guilloteau.fr
| Recipes |
The corner of the greedy ones
 |
 |
| Breakfast with Pavé d'Affinois |
 |
||
| Ingrédients | First thing in the morning, Pavé d'Affinois makes a delicious accompaniment to your breakfast. |  |
|
||
| Recette | Fresh or toasted ? Enjoy its freshness by tasting it as it comes with a rindy French stick. Or if you prefer it toasted, pop it under the grill on a slice of bred. |
|
 |
||
| Poire rôtie aux épices au Pavé d'Affinois |  4 persons |
 30mn |
|
||
| Ingrédients | 1/2 Pavé d’Affinois 4 poires bien mûres (fraîches ou en boite) 1 cuillère à soupe de mélange de curry Ducros 50 gr de beurre 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe pleine de farine. |
 |
|
||
| Recette | • Epluchez les poires, coupez-les en deux, épépinez-les. Faites-les dorer à la poêle des deux côtés dans 30 gr de beurre. • Une fois dorées, ajoutez le miel et les épices, laissez caraméliser 2 mn. • Mettez les poires dans un plat à gratin avec le caramel de cuisson. • Mélangez le reste du beurre avec la farine dans un bol pour obtenir une pâte légèrement friable, répartissez-la sur les poires. • Mettez les poires à cuire 10 mn au four préchauffé thermostat 6. Sortez les poires, répartissez le Pavé d’Affinois coupé en tranches fines dessus puis remettez-les à cuire 4 à 5 mn. Servez bien chaud. |
|
| |
||
| Terrine d’Affinois aux légumes | 8 persons |
30/35 mn |
|
||
| Ingrédients | 2 Pavé d’Affinois, 1 poireau, 1 carotte, 1 poivron rouge, 28 g de gélatine, ½ litre de consommé, 1 botte de persil. Sauce au curry : curry, 20 cl de crème Fleurette, sel, poivre. |
 |
|
||
| Recette | • Lavez, taillez en petits morceaux et cuisez le poireau, la carotte et le poivron à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez bien. Préparez la gelée, aromatisez avec une botte de persil haché. • Recouvrez un moule à cake de film alimentaire. Alternez les couches de légumes et les tranches de Pavé d’Affinois, en ajoutant régulièrement de la gelée liquide et recommencez afin de superposer les ingrédients. • Laissez refroidir toute une nuit avant de démouler et trancher. Servez en entrée, avec quelques feuilles de salade, des tranches de tomate et des brins de persil en décoration. • Sauce au curry : faites bouillir quelques minutes la crème avec du curry (une cuillère à café), du sel et du poivre. Servez froid. Astuce ! Il est possible de mouler des portions en ramequins individuels. |
|
| |
||
| Potatoes served with Pavé d'Affinois | 4 persons |
20/25 mn |
|
||
| Ingrédients | 4 big potatoes, 2 Pavés d'Affinois, nutmeg, parsley. |
 |
|
||
| Recette | • Wash and wrap the potatoes in aluminium foil.. •Bake in a hot oven (200C°) for 45 mins. •When the potatoes are baked, hollow them and stuff them with finely diced Pavés d'Affinois. •Sprinkle with nutmeg and finely chopped parsley. •Brown in the oven for a few minutes. |
|
| |
||
| Tomate rôtie au cumin farcie au Pavé d'Affinois | 4 persons |
20 mn |
|
||
| Ingrédients | 1 Pavé d’Affinois, 8 petites tomates, 1 cuillère à soupe de sucre, 5 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de graines de cumin, 1 cuillère à café de poudre de cumin, 5 quartiers de tomate séchée, 2 échalotes |
 |
|
||
| Recette | • Coupez le haut de chaque tomate, videz-les délicatement. Mettez-les sur une plaque allant au four. • Saupoudrez-les de sucre, salez, poivrez, parsemez de poudre de cumin et arrosez-les avec la moitié de l’huile d’olive. • Mettez les tomates à cuire 5mn au four préchauffé thermostat 7. • Sortez les tomates, laissez refroidir. Taillez le Pavé d’Affinois en petits morceaux. Mélangez-les dans un saladier avec les graines de cumin, le reste de l’huile d’olive et les tomates séchées hachées. • Garnissez les tomates rôties, servez aussitôt. |
|
| |
||
noncontractual photographs