Fromagerie Guilloteau
Le Planil - 42 410 PELUSSIN
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| Recipes |
The corner of the greedy ones
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| Mangetout salad with Pavé d'Affinois Léger (light) |  4 persons |
 20/25 mn |
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| Ingrédients | 1 Pavé d'Affinois Léger, 200 g mangetout peas, 400 g cherry tomatoes, 1 natural yoghurt, 1 coffeespoon of ketchup, salt, pepper, dill. |
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| Recette | • Top and tail the mangetout peas and wash carefully. • Blanch them for 5 mins. in salted boiling water. Leave to cool. • Wash the cherry tomatoes and chop them into two. • Cut the Pavé d'Affinois léger into cubes. Prepare the dressing with yoghurt, ketchup, salt and pepper. • Mix the mangetout peas with cherry tomatoes on a serving plate. • Add the diced Pavé d'Affinois Léger. • Pour over the dressing. • Decorate with chopped dill. |
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| Salade de courgette à l’orange et au Pavé d'Affinois Léger | 4 persons |
15 mn |
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| Ingrédients | 1 Pavé d’Affinois Léger, 3 petites courgettes, 2 oranges, 5cl d’huile d’olive |
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| Recette | • Nettoyez, taillez les courgettes en fine julienne. • Pelez les oranges, prélevez les quartiers, pressez les chairs pour récupérer le jus. • Mélangez le jus des oranges dans un saladier avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. • Ajoutez la julienne de courgettes et les quartiers d’oranges coupés en morceaux. • Mélangez, ajoutez le Pavé d’Affinois Léger coupé en petits cubes, servez bien frais. |
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| Ratatouille au Pavé d’Affinois Léger | 4 persons |
15/20 mn |
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| Ingrédients | 1 Pavé d’Affinois léger, 100 g d’oignons, 1 poivron rouge, 1 gousse d’ail, 150 g d’aubergines, 150 g de courgettes, 200 g de tomates, herbes de Provence, 5 cl d’huile d’olive, 2,5 cl de vinaigre balsamique. |
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| Recette | • Lavez et taillez les légumes en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive en les ajoutant dans l’ordre ci-dessus avec sel, poivre, et herbes de Provence, sans matière grasse. Ajoutez de temps en temps un peu d’eau en cours de cuisson, laissez compoter avec un couvercle. • Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Préparez des portions de ratatouille froide ou chaude mélangées à la vinaigrette. Déposez les tranches de Pavé d’Affinois Léger et servez. Astuce ! Il est possible de gratiner rapidement au four. |
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