Les Pavés d'Affinois sont issus de la technique de l'ultrafiltration mise au point par Jean-Claude Guilloteau et l'INRA. Ce procédé permet d'obtenir un caillé plus homogène et donne des fromages à très grandes valeurs nutritionnelles.

• Une texture et une pâte très douce, • Une qualité constante, • Des caractéristiques nutritionnelles   exceptionnelles.

VALEURS MOYENNES POUR 100 g :

Pavé d'Affinois Brie Camembert Calcium mg / 100g 400 117 117 * Protéines g / 100g sériques 1,7 traces traces * Valeur Kcal / 100g 248 330 283 * * Source Alais 1984 - Science du lait