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Cake au Pavé d’Affinois Bleu Onctueux et aux pruneaux
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Ingrédients :
pour 6 personnes
1 Pavé d’Affinois Bleu Onctueux, 3 œufs,
150 g de farine, 100 g de gruyère râpé, 200 g de lardons, 15 cl de lait,
1 sachet de levure chimique, 10 pruneaux dénoyautés, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
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• Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
• Beurrez votre moule à cake.
• Faites revenir les pruneaux coupés en petits morceaux avec les lardons pendant 5 minutes à feu vif. En fin de cuisson, émiettez le Pavé d’Affinois Bleu Onctueux dessus.
• Mettez la farine et la levure dans un saladier. Creusez
un puit et incorporez les œufs progressivement. Ajoutez ensuite le lait, le sel, l’huile, le poivre et mélangez.
• Une fois le mélange homogène, rajoutez la préparation Pavé d’Affinois Bleu / pruneaux / lardons / fromage rapé.
• Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Versez dans le moule
à cake et laissez cuire 30 à 35 minutes.
• Servez tiède ou froid, accompagné d’une salade verte en plat principal. |
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Poulet sauce Pavé d’Affinois Bleu Onctueux
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Ingrédients :
pour 4 personnes
1 Pavé d’Affinois Bleu Onctueux,
4 blancs de poulet,
1 petit pot de 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 boîte de 120 g de champignons de Paris, riz, sel, poivre et paprika.
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• Coupez les blancs de poulet et le Pavé d’Affinois Bleu Onctueux en morceaux.
• Faites cuire le poulet dans une poêle à feu vif, pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
• Sur feu doux, ajoutez le fromage et remuez. Puis rajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
• Servez ce
plat accompagné de riz blanc, parsemez de paprika pour lui donner de la couleur. |
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| Farandole de légumes farcis au Pavé d'Affinois Brebis |
Ingrédients :
pour 3-4 personnes
3 courgettes rondes,
3 gros champignons
3 tomates moyennes
2 Pavés d'Affinois Brebis
200 g de lardons
2 oignons
huile d'olive, sel, poivre
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Préchauffez le four à 200°C.
• Lavez et videz les légumes, réservez les pulpes.
Disposez les légumes dans un plat huilé.
Mélangez les pulpes de tous les légumes et hachez-les.
Salez et poivrez.
• Faites revenir à la poêle les lardons et les oignons finement coupés et ajoutez-les à la préparation.
• Coupez les fromages en dés.
• Garnissez les légumes avec la préparation et arrosez d'une cuillère d'huile d'olive.
Parsemez les légumes de dés de fromage.
• Versez un peu d'eau au fond du plat et faites cuire au four 1/2 heure. Remettez de l'eau si besoin.
• Servez chaud. |
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| Pommes de terre au Pavé d'Affinois Brebis sur lit de poivrons et courgettes |
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| Ingrédients :
pour 4 personnes
2 Pavé d'Affinois Brebis,
4 belles pommes de terre,
1 courgette,
1 poivron rouge,
sel, poivre,
huile d'olive.
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• Lavez et enveloppez les pommes de terre dans du papier d'aluminium.
• Cuisez les à four chaud (200°C) pendant 45 mn.
• Coupez la courgette et le poivron rouge en petits morceaux. Cuisez-les ensemble dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsque les légumes sont tendres, mélangez-les,
salez, poivrez et réservez.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, creusez-les et fourrez les de Pavé d'Affinois Brebis coupé en petits dés.
Faites grattiner quelques mn au four.
• Servez avec le mélange de courgette et de poivron rouge. |
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| Steak au Pavé d'Affinois Poivre |
Ingrédients :
4 steaks
1 Pavé d'Affinois au Poivre
Beurre
Sel
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• Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis disposez les steaks à cuire selon votre préférence.
• Découpez des fines lamelles de Pavé d'Affinois Poivre.
• Retournez les steaks.
• Posez les tranches de fromage sur la face cuite du steak et laissez fondre.
• Disposez chaque tranche dans
une assiette et accompagnez-les avec des haricots verts ou une salade. |
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| L'omelette au Pavé d'Affinois Ail et Fines Herbes |
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Ingrédients :
5 oeufs
1 Pavé d'Affinois Ail et
Fines Herbes
Sel
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• Dans une grande jatte, fouettez les oeufs au batteur électrique afin de les rendre mousseux.
• Découpez des cubes de fromage et incorporez-les à l'oeuf battu.
• Salez, poivrez.
• Faites cuire dans une grande poêle et servez avec une salade verte et des tranches de tomates. |
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| Tagliatelles au Pavé d'Affinois Ail et Fines Herbes |
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| Ingrédients :
260g de tagliatelles frîches
1 Pavé d'Affinois Ail et Fines
Herbes
Un magret de canard fumé en tranches
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• Découpez le fromage en petits cubes.
• Dans une casserole d'eau bouillante non salée, faites cuire les pâtes.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive et du poivre.
• Disposez les pâtes dans un plat, ajoutez les dés de fromage et mélangez bien les ingrédients entre eux afin que le fromage commence
à fondre.
• Répartissez les tranches de magret de canard sur les tagliatelles disposés en dôme.
Recommandation ; évitez de saler cette recette. |
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| Poivrons farcis au Brin |
| Ingrédients :
pour 4 personnes
1 Brin,
2 poivrons rouges et 2 poivrons verts de taille moyenne,
1 courgette, 2 tomates,
200 g de champignons de Paris en morceaux,
150 g de maïs doux en grains, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de chapelure,
huile d'olive,
sel, poivre.
 
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• Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez la courgette et les tomates coupées en petits morceaux.
• Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Ajoutez les champignons et le maïs, salez, poivrez et laissez cuire 5 mn à feu très doux.
• Hors du feu, ajoutez la chapelure puis le Brin détaillé en dés.
• Mélangez soigneusement et laissez reposer pendant la préparation de vos poivrons.
• Découpez un chapeau côté queue des poivrons, évidez-les et remplissez-les de la farce.
• Remettez le chapeau. Faites cuire à four chaud (200°C) pendant 45 mn.
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| Pommes de terre au Pavé d'Affinois |
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| Ingrédients :
pour 4 personnes
4 belles pommes de terre,
2 Pavés d'Affinois,
muscade,
persil.
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• Lavez et enveloppez les pommes de terre dans du papier d'aluminium.
• Cuisez les à four chaud (200°C) pendant 45 mn.
• Lorsqu'elles sont cuites, creusez-les et fourrez-les de Pavé d'affinois coupé en petits dés.
• Saupoudrez de muscade et de persil finement ciselé.
• Faites gratiner quelques mn au four. |
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| Tarte au Pavé d'Affinois Plaisir et aux brocolis |
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| Ingrédients :
230 g de pâte brisée,
1 Pavé d'Affinois Plaisir,
400 g de brocolis,
20 cl de crème fraîche,
2 œufs,
1 tranche de jambon de Bayonne,
sel et poivre, noix de muscade.
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• Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les brocolis à la vapeur.
• Etalez la pâte dans un moule à tarte et piquez la avec une fourchette. Disposez les brocolis égouttés sur le fond de tarte.
• Découpez la tranche de jambon de Bayonne en petits morceaux et parsemez-en la tarte.
• Battez les œufs avec la crème et assaisonnez ce mélange avec de la noix de muscade. Salez et poivrez. Versez cette préparation sur les brocolis.
• Découpez de fines lamelles de Pavé d'Affinois Plaisir et disposez-les sur la tarte.
• Faites cuire la tarte 30 minutes à 180°C.
• Servez chaud |
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| Mille-feuilles aux épinards et au Pavé d’Affinois Chèvre Onctueux |
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Ingrédients
pour 6 personnes
500 g d'épinards surgelés en branches
1 Pavé d’Affinois Chèvre Onctueux
4 galettes de sarrasin fraîches
1 oeuf
1/4 litre de lait
30 g de beurre
40 g de farine
noix de muscade
sel, poivre
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• Faites cuire les épinards 10 minutes dans une casserole avec une noix de beurre.
Pendant ce temps, préparez une sauce béchamel épaisse : faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Versez-y la farine et remuez avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène. Laissez cuire
3 minutes. Versez progressivement le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux.
• Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Continuez la cuisson encore 5 minutes et retirez du feu. Mélangez les épinards cuits à la sauce béchamel et incorporez l’œuf entier.
• Dans un plat à cake, disposez une galette de sarrasin
entière qui permettra de refermer le mille-feuilles à la fin.
• Alternez ensuite sur plusieurs épaisseurs avec une couche de préparation aux épinards, des tranches de Pavé d’Affinois Chèvre Onctueux et un morceau de galette de sarrasin.
• Terminez votre mille-feuilles en repliant les bords de la galette entière sur le dessus pour refermer.
• Faites
cuire au four une vingtaine de minutes à 180°C. Servez chaud. |
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| Quenelles au Pavé d’Affinois Chèvre Onctueux |
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Ingrédients :
pour 6 personnes
1/4 litre de lait
200 g de farine
100 g de beurre
4 oeufs
1 Pavé d’Affinois Chèvre Onctueux
noix de muscade
sel, poivre
Sauce :
sauce tomate basilic
quelques feuilles de basilic frais
olives noires dénoyautées
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• Portez le lait à ébullition avec le beurre en morceaux et assaisonnez.
Versez la farine et mélangez au fouet en desséchant bien la pâte sur feu doux. Retirez du feu. Découpez le Pavé d’Affinois Chèvre Onctueux en petits dés et incorporez-les à la pâte. Mélangez pour
obtenir une base homogène. Ajoutez les oeufs entiers un à un en lissant bien la préparation. Laissez reposer 30 minutes.
• Roulez ensuite des boulettes de pâte dans la farine et faites les cuire 10 à 15 minutes à feu doux dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les au fur et à mesure de leur cuisson et disposez-les dans
un plat à gratin.
• Nappez de sauce tomate et enfournez à 180°C pendant 30 minutes pour laisser gonfler les quenelles.
• Décorez avec les olives et le basilic.
• Servez immédiatemment dans le plat de cuisson, accompagné d’une salade. |
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| Tomate rôtie au cumin farcie au Pavé d’Affinois |
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Ingrédients :
pour 4 personnes
1 Pavé d’Affinois,
8 petites tomates,
1 cuillère à soupe de sucre,
5cl d’huile d’olive,
1 cuillère à soupe de graines de cumin,
1 cuillère à café de poudre de cumin,
5 quartiers de tomate séchée,
2 échalotes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
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• Coupez le haut de chaque tomate, videz-les délicatement. Mettez-les sur une plaque allant au four.
• Saupoudrez-les de sucre, salez, poivrez, parsemez de poudre de cumin et arrosez-les avec la moitié de l’huile d’olive.
• Mettez les tomates à cuire 5mn au four préchauffé thermostat 7.
• Sortez les tomates, laissez refroidir. Taillez le Pavé d’Affinois en petits morceaux. Mélangez-les dans un saladier avec les graines de cumin, le reste de l’huile d’olive et les tomates séchées hachées.
• Garnissez les tomates rôties, servez aussitôt. |
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| Ratatouille au Pavé d’Affinois Léger |
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Ingrédients :
pour 4 personnes
1 Pavé d’Affinois léger,
100 g d’oignons,
1 poivron rouge,
1 gousse d’ail,
150 g d’aubergines,
150 g de courgettes,
200 g de tomates,
herbes de Provence,
5 cl d’huile d’olive,
2,5 cl de vinaigre balsamique.
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• Lavez et taillez les légumes en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive en les ajoutant dans l’ordre ci-dessus avec sel, poivre, et herbes de Provence, sans matière grasse. Ajoutez de temps en temps un peu d’eau en cours de cuisson, laissez compoter avec un couvercle.
• Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Préparez des portions de ratatouille froide ou chaude mélangées à la vinaigrette. Déposez les tranches de Pavé d’Affinois Léger et servez.
Astuce !
Il est possible de gratiner rapidement au four.
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Délice de légumes au Brin |
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Ingrédients
:
pour 3 à 4 personnes
1 Brin,
2 courgettes,
2 tomates,
1 oignon,
1 cuillerée de chapelure,
huile d’olive,
sel et poivre.
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Faire revenir l’oignon haché avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les courgettes et les tomates coupées en petits dés. Saler et poivrer.
• Lorsque les légumes sont tendres, ajouter une cuillérée de chapelure puis le Brin coupé en petits morceaux. Mélanger soigneusement. Répartir dans des ramequins et mettre ensuite 20 minutes à four moyen.
• Servir en accompagnement de viandes ou de poissons. |
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