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Salade d'avocats
au Pavé d'Affinois Chèvre Onctueux et jambon de Parme
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Ingrédients
:
pour
4 personnes
2 avocats,
150 g de jambon de Parme en tranches,
150 g de mâche,
1 Pavé d'Affinois Chèvre Onctueux.
Sauce aux graines de pavot vinaigrette à la moutarde : 1/2 oignon
râpé,
1 c. à soupe de miel,
1 c. à soupe de graines de pavot,
1 pincée de gingembre.
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• Découpez le jambon en grosses
lanières
• Équeutez les feuilles de mâche, rincez-les puis séchez-les
dans un torchon.
Préparez les avocats et découpez-les en tranches dans le
sens de la longueur.
A l'aide d'un pinceau, nappez-les de jus de citron pour les empêcher
de s'oxyder.
• Préparez la sauce. Assaisonnez les feuilles de mâche
avec un quart de cette sauce.
Disposez-les sur des assiettes, avec les tranches d'avocat. Formez des
petits cônes de jambon et disposez-les au centre.
• Coupez des tranches de Pavé d'Affinois Chèvre Onctueux
en triangles et disposez-les sur l'assiette.
• Arrosez avec le reste de la sauce. |
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Pavé d’Affinois Chèvre Onctueux au lard fumé
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Ingrédients
:
pour
4 personnes
1 Pavé d’Affinois Chèvre Onctueux,
8 tranches fines de lard fumé,
8 piques de bois,
sel, poivre,
4 tranches de pain de campagne,
quelques feuilles de mâche,
vinaigrette.
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•
Coupez le fromage en 8 cubes. Salez et poivrez bien le fromage.
• Entourez chacun des cubes d’une tranche de lard fumé, et maintenez le tout avec des piques de bois.
• Posez chaque cube ainsi préparé sur une ½ tranche de pain de campagne, et laissez dorer à four chaud durant 10 minutes.
• Quand votre fromage commence à fondre, sortez-le du four et disposez le pain au centre de l’assiette, en l’entourant des feuilles de mâche assaisonnées. |
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