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Petit déjeuner
au Pavé d'Affinois |
Dès
le matin, le Pavé d'Affinois accompagne délicieusement votre
petit-déjeuner.
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Frais ou
fondant ?
Appréciez sa fraîcheur en le dégustant simplement
sur de la baguette croustillante. Si vous le préférez fondant,
passez-le au grill sur une tranche de pain de mie |
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| Pommes de terre au
Pavé d'Affinois |
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Ingrédients
:
pour
4 personnes
4
belles pommes de terre,
2 Pavés d'Affinois,
muscade,
persil.
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• Lavez et enveloppez
les pommes de terre dans du papier d'aluminium.
• Cuisez les à four chaud (200°C) pendant 45mn.
• Lorsqu'elles sont cuites, creusez-les et fourrez-les de Pavé
d'affinois coupé en petits dés.
• Saupoudrez de muscade et de persil finement ciselé.
• Faites gratiner quelques mn au four. |
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| Tomate rôtie au cumin farcie au Pavé d’Affinois |
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Ingrédients
:
pour
4 personnes
1 Pavé d’Affinois,
8 petites tomates,
1 cuillère à soupe de sucre,
5cl d’huile d’olive,
1 cuillère à soupe de graines de cumin,
1 cuillère à café de poudre de cumin,
5 quartiers de tomate séchée,
2 échalotes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
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• Coupez le haut de chaque tomate, videz-les délicatement. Mettez-les sur une plaque allant au four.
• Saupoudrez-les de sucre, salez, poivrez, parsemez de poudre de cumin et arrosez-les avec la moitié de l’huile d’olive.
• Mettez les tomates à cuire 5mn au four préchauffé thermostat 7.
• Sortez les tomates, laissez refroidir. Taillez le Pavé d’Affinois en petits morceaux. Mélangez-les dans un saladier avec les graines de cumin, le reste de l’huile d’olive et les tomates séchées hachées.
• Garnissez les tomates rôties, servez aussitôt. |
copyright PL Viel |
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| Poire rôtie aux épices au Pavé d’Affinois |
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Ingrédients
:
pour
4 personnes
1/2 Pavé d’Affinois,
4 poires bien mûres,
1 cuillère à soupe de mélange de curry Ducros,
50gr de beurre,
1 cuillère à soupe de miel liquide,
1 cuillère à soupe pleine de farine .
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
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• Epluchez les poires, coupez-les en deux, épépinez-les. Faites-les dorer à la poêle des deux côtés dans 30 gr de beurre.
• Une fois dorées, ajoutez le miel et les épices, laissez caraméliser 2 mn.
• Mettez les poires dans un plat à gratin avec le caramel de cuisson.
• Mélangez le reste du beurre avec la farine dans un bol pour obtenir une pâte légèrement friable, répartissez-la sur les poires.
• Mettez les poires à cuire 10 mn au four préchauffé thermostat 6. Sortez les poires, répartissez le Pavé d’Affinois coupé en tranches fines dessus puis remettez-les à cuire 4 à 5 mn. Servez bien chaud. |
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| Terrine d’Affinois aux légumes |
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Ingrédients
:
pour 8 personnes
2 Pavé d’Affinois,
1 poireau,
1 carotte,
1 poivron rouge,
28 g de gélatine,
½ litre de consommé,
1 botte de persil.
Sauce au curry :
curry, 20 cl de crème Fleurette, sel, poivre.
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Lavez, taillez en petits morceaux et cuisez le poireau, la carotte et le poivron à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez bien.
Préparez la gelée, aromatisez avec une botte de persil haché.
• Recouvrez un moule à cake de film alimentaire. Alternez les couches de légumes et les tranches de Pavé d’Affinois, en ajoutant régulièrement de la gelée liquide et recommencez afin de superposer les ingrédients.
• Laissez refroidir toute une nuit avant de démouler et trancher.
Servez en entrée, avec quelques feuilles de salade, des tranches de tomate et des brins de persil en décoration.
• Sauce au curry : faites bouillir quelques minutes la crème avec du curry (une cuillère à café), du sel et du poivre. Servez froid.
Astuce !
Il est possible de mouler des portions en ramequins individuels. |
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