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Salade colorée ail et fines
herbes et pignons |
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Ingrédients
:
Mesclun
1 Pavé d'Affinois Ail et Fines Herbes
Croûtons de pain grillés
Assaisonnement
Pignons de pain
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• Lavez et séchez la salade
• Coupez des lamelles de fromage assez fines
• Faites revenir quelques minutes les pignons dans une poêle
avec un peu de beurre pour les dorer.
• Disposez la salade assaisonnée au milieu de l'assiette,
parsemez de pignons.
• Répartissez les lamelles de fromage sur le pourtour de l'assiette. |
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Salade de mâche Florette |
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Ingrédients
:
pour 4 personnes
1
Florette coupé en dés,
200 g de mâche,
200 g de croûtons,
cerneaux de noix,
vinaigre,
huile de noix,
sel, poivre.
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• Lavez la mâche et
essorez-la délicatement
• Disposez-la dans le plat de service et assaisonnez-la
• Répartissez les dés de Florette sur la salade
• Ajoutez les croûtons et cerneaux de noix
Variante
Si vous voulez réaliser une salade plus copieuse, vous pouvez ajouter
des lardons dorés à la poêle, utiliser davantage de
croûtons et les tartiner de Florette.
Le Conseil de la Nutritionniste
Cette entrée vous apporte
la ration de calcium indispensable à tout repas équilibré.
L'huile de noix et les cerneaux vous fournissent les acides gras essentiels,
précieux pour l'équilibre.
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Salade méli-mélo
aux croûtons de Florette |
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Ingrédients
:
pour
4 personnes
1
Florette,
300 g de salade mélangée,
1/2 courgette,
5 radis roses,
1/4 de poivron rouge
2 cuillères à café de persil finement ciselé,
250 g de croûtons, huile,
vinaigre, sel, poivre.
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Coupez la courgette et le radis en fines rondelles
et émincez finement le poivron rouge.
Tartinez les croûtons de Florette. Parsemez-les de poivron rouge
émincé et de persil ciselé.
Disposez avec soin salade, courgette et radis dans un grand saladier. |
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Salade d'avocats
au Pavé d'Affinois Chèvre Onctueux et jambon de Parme  |
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Ingrédients
:
pour
4 personnes
2 avocats,
150 g de jambon de Parme en tranches,
150 g de mâche,
1 Pavé d'Affinois Chèvre Onctueux.
Sauce aux graines de pavot vinaigrette à la moutarde : 1/2 oignon
râpé,
1 c. à soupe de miel,
1 c. à soupe de graines de pavot,
1 pincée de gingembre.
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• Découpez le jambon en grosses
lanières
• Équeutez les feuilles de mâche, rincez-les puis séchez-les
dans un torchon.
Préparez les avocats et découpez-les en tranches dans le
sens de la longueur.
A l'aide d'un pinceau, nappez-les de jus de citron pour les empêcher
de s'oxyder.
• Préparez la sauce. Assaisonnez les feuilles de mâche
avec un quart de cette sauce.
Disposez-les sur des assiettes, avec les tranches d'avocat. Formez des
petits cônes de jambon et disposez-les au centre.
• Coupez des tranches de Pavé d'Affinois Chèvre Onctueux
en triangles et disposez-les sur l'assiette.
• Arrosez avec le reste de la sauce. |
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Salade de
pois mangetout au Pavé d'Affinois Léger |
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Ingrédients
:
pour
4 personnes
1
Pavé d'Affinois Léger,
200 g de pois mangetout,
400 g de tomates-cerises,
1 yaourt nature,
1 cuillère à café de ketchup,
sel, poivre, aneth.
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• Equeutez et lavez
soigneusement les pois mangetout.
Cuisez-les 5 mn dans l'eau bouillante salée. Laissez refroidir.
Lavez les tomates-cerises et détaillez-les en deux.
Coupez le Pavé d'Affinois Léger en dés. Préparez
l'assaisonnement avec le yaourt, le ketchup, le sel et le poivre.
• Mélangez les pois mangetout aux tomates-cerises dans le
plat de service.
Ajoutez les dés de Pavé d'Affinois Léger.
Nappez avec l'assaisonnement.
Décorez de l'aneth ciselée. |
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Salade de courgette à l’orange et au Pavé d’Affinois Léger |
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Ingrédients :
pour 4 personnes
1 Pavé d’Affinois Léger,
3 petites courgettes,
2 oranges,
5cl d’huile d’olive Préparation : 15mn
Pas de cuisson
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Nettoyez, taillez les courgettes en fine julienne.
• Pelez les oranges, prélevez les quartiers, pressez les chairs pour récupérer le jus.
• Mélangez le jus des oranges dans un saladier avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Ajoutez la julienne de courgettes et les quartiers d’oranges coupés en morceaux.
• Mélangez, ajoutez le Pavé d’Affinois Léger coupé en petits cubes, servez bien frais. |
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Brochettes de Chèvre du Pilat Cendré |
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Ingrédients :
pour 4 personnes
2 Pavés d’Affinois Chèvre du Pilat Cendré
2 tranches de pain de mie carré
4 fines tranches de lard
8 pruneaux d‘Agen dénoyautés
4 brochettes en bois
(15 cm)
Salade verte
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• Découpez chaque Chèvre du Pilat Cendré en 9 cubes.
• Dans une poêle, faites revenir les tranches de lard sans matière grasse et faites dorer les tranches de pain de mie coupées en quatre.
• Sur les brochettes, alternez un carré de pain de mie, un morceau de Chèvre du Pilat Cendré, un pruneaun un 2ème
morceau de Chèvre du Pilat enroulé dans ½ tranche de lard. Comptez 4 morceaux de fromage par brochette.
• Disposez une brochette ainsi formée par assiette avec une salade verte assaisonnée. Servez en entrée. |
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